張三桌百年小吃誕生於2011年，創始人張藝馨為創始於清末民初的美濃樓老店第四代傳人，為了推廣傳統美食，並融合現代人的口味和健康新主張，故辭去縣府工作創立了張三桌百年小吃，而現今第五代傳人馮鈺書也辭去銀行工作，加入推廣傳統美食的活動，希望讓更多人能夠吃的開心健康。

張三桌命名起源於店內僅有三張木桌，雖然空間不大，但是這小空間中，更藏著老闆和客戶間的人情味，邀請您來細細品嘗。